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感受夏宫清凉美食之意

核心提示: 7月的日子,阳光炎炎,人也恹恹,没有精神也提不起胃口。有朋友相约,“一家餐厅新近推出夏日新菜,不如一起去试试吧”。恰好闲暇无事,欣然前往。   此行目的地是香格里拉酒店的“夏宫”中餐厅,知名品牌,香港...……

7月的日子,阳光炎炎,人也恹恹,没有精神也提不起胃口。有朋友相约,“一家餐厅新近推出夏日新菜,不如一起去试试吧”。恰好闲暇无事,欣然前往。

  此行目的地是香格里拉酒店的“夏宫”中餐厅,知名品牌,香港大厨……种种因素加在一起,让我对餐厅的出品充满期待。也许有人会觉得这种想法有些偏颇,但用餐本来就是一件个人化的事情,自己喜欢的就是最好的,没必要一定要获得所有人的认同,不是吗?

 当第一道菜摆上桌面的时候,立即感到一股清凉扑面而来,“绿野仙踪”、“瑶池仙子”的名字随即在脑中闪现。可能店家喜欢直白之故,菜名是比较直接的———荔池百花球。浑圆小巧的荔枝虾球的下面是一汪碧绿的潭水,绿与白的色彩配搭本来就是能让人感到清爽的颜色,就连盘子也选择了最简单的白色圆盘,绝无半点赘笔。其实,这道菜的原料并不算复杂,荔枝、虾、菠菜、蛋白,加上适量调料,而类似“百花酿荔枝”的做法也称不上难。难得的是用心,菠菜加蛋白制成的绿色“底垫”,一为色彩好看,二来起到一定的固定虾球的作用。

由于爱吃南瓜,金瓜盅这样的菜式记者也没少吃。餐厅的这道金瓜海鲜盅乍见可能觉得平常无奇,细瞧之下却有惊喜。首先南瓜盖的边缘被修剪出形状,表面还有雕花,下面还摆上绿叶做底,好看的东西谁人会不喜欢?既为海鲜盅,海鲜当然少不了,海蚌、大虾、元贝……除了海鲜之外,厨师还在里面加入芦笋、马铃薯,不仅增添了色彩,也多了口感的变化。最后,这道菜还能根据客人的口味自己选择,咖喱味、芝士味……随你喜欢。

火龙果沙汁明虾球,应该算是一道水果菜,火龙果和明虾各自独立,却又相得益彰,酸酸甜甜的口感也适合这个季节。知道明虾周围摆着的是什么吗?正是火龙果。火龙果切条,然后裹浆过油炸,外热里凉,外面酥脆,里面则是一片清甜。

  金银蒜开边虾蒸玉菜,主料是虾、娃娃菜,些许粉丝。红与白的颜色对比简单利落,顶上的一抹绿意则令整道菜生动不少。入口是蒜的浓香,虾的爽口,娃娃菜的软糯,还有粉丝的嚼头……多层次的口感在口中蔓延,最后合为一体,交汇为一大口的满足。

  面对这样的一桌美味,再加上窗外的绿草如茵,不禁伸个懒腰,感慨一声“不枉此行”。


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