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小食饕餮!跟着当地人品尝特色美食(全文)

核心提示: 对于吃货来说,哪里有美食哪里就有他们的身影。本文将带大家跟着当地人寻访香港,吃遍当地各色美食。 1.法日风松露宴 此时松露正当季,城中多家餐厅纷纷推出应节菜式。主打法日菜的二星餐厅Takumi,最近推出松露菜单。曾于法国多家名店及东京L'ATELIERdeJolRobuchon工作的总厨小西充,用上意大利矜贵白松露,烹饪出六道菜套餐,前菜有香煎北海道带子伴海胆奶油烤菜、栗子意大利云吞伴白松露泡沫、慢煮法国蓝……

对于吃货来说,哪里有美食哪里就有他们的身影。本文将带大家跟着当地人寻访香港,吃遍当地各色美食。

1.法日风松露宴

此时松露正当季,城中多家餐厅纷纷推出应节菜式。主打法日菜的二星餐厅Takumi,最近推出松露菜单。曾于法国多家名店及东京L'ATELIERdeJolRobuchon工作的总厨小西充,用上意大利矜贵白松露,烹饪出六道菜套餐,前菜有香煎北海道带子伴海胆奶油烤菜、栗子意大利云吞伴白松露泡沫、慢煮法国蓝龙虾配日本柿子伴无花果酱,主菜推介白松露炭烧日本和牛柳配和牛他他夹饼,最后以甜品白松露焦糖慕丝配白松露雪糕结束。

此外,总厨小西充最近荣获法国颁发“法国国家功绩骑士勋章”(Chevalierdel’OrdreNationalduMerite),表扬其对法国餐饮文化的推广及贡献。

地址:湾仔活道16号萃峰地下1号

2.星级怀石料理

到了年末,不少餐厅纷纷开业,大多走高档路线。而当中最具话题性的,要数来自日本大阪的米芝莲三星餐厅“柏屋”,主打怀石料理,由日本总店团队负责装潢设计,一进入店内,可以感受到几分禅味。

这家香港店的设计仿照大阪总店风格,无论门口、墙壁、木制品、画作及陶器造型都讲究艺术性,并请来日本著名染织家兼历史学家吉冈幸雄参与部分设计。新店可容纳三十人,设有三间私人贵宾房,供应怀石料理。

店主兼名厨松尾英明表示,怀石料理重视不时不吃,也就是说讲究吃应季食物。前菜八寸、烧物、御饭等讲究食材配搭、卖相及上菜次序。例如甜品和痫子,用上不同?Eacute;木栈ㄅ脞慷伞K晌蚕壬赋觯馓鹌酚镁栈ㄈ脞停乇鸩慰脊糯毡九缘暮头丈谱鳎频蒙辖承亩涝恕A硗猓蝗荽砉模褂心ú瑁∮镁┒纪杈眯∩皆澳ú璺郏尤敕ü笕谱鳎肟诓栉略嘉迨亮闶隙龋栉斗壮隆

地址:中环安兰街18号8楼

3.清新素薄饼

上环旧区特别幽静,有不少特色小店,充满艺术气息。最近素食品牌MANA!开设了新店MANA!Cafe,带来悠闲素食,加上咖啡飘香,以后来区内觅食,又多了一个好选择。

与MANA!FastSlowFood一样,MANA!Cafe推出全日素食,吃的主要是名为OpenFlat的薄饼,以荞麦或不含麦麸(GlutenFree)食材制成,饼底铺上丰富素食材料,足料美味。特别是其中一款名为TheYoko,带点意式风味,以番茄、水牛芝士、罗勒作为配料,味道清新。爱吃甜的,可在餐牌找到甜品版OpenFlat,例如TheBlake,在批底涂上榛子朱古力酱,再铺满白朱古力碎、香蕉及腰果,口感丰富。

店内所用咖啡豆全部来自洪都拉斯,?eacute;公平贸易认证的单品豆,每星期在香港新鲜烘焙,加入豆奶或杏仁奶冲调而成,味道浓郁。必试的食物还有Affogato,推介朱古力味自家制纯素雪糕,每一口都吃到香甜椰丝,淋上Espresso,雪糕慢慢融化,咖啡的醇香与雪糕的甜香融合起来,令人满足。

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