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日常饮食油炸食品须注意方便面如何健康吃

核心提示:   导读:最近,油炸问题似乎成了公众抨击的焦点,在中国食品科学技术学会近日召开的“中国面制品大会消费者课堂”上,专家为消费者解答了方便面的各种疑问。   真相:炸面用的是“活油”...……

  导读:最近,油炸问题似乎成了公众抨击的焦点,在中国食品科学技术学会近日召开的“中国面制品大会消费者课堂”上,专家为消费者解答了方便面的各种疑问。

  真相:炸面用的是“活油”

  针对油炸方便面面饼反复用油的问题,专家表示,如果是大型方便面生产企业,以1分钟炸500块面饼,且生产线24小时持续运转来计算,每块面饼经过油炸后,会带走16%~18%的油,油炸罐要不断补充新油,所以油罐中的油是“活油”。

  专家说,棕榈油较其他植物油脂有更好的氧化稳定性,面饼在密闭的棕榈油容器内,恒温保持在160℃~170℃之间,炸105秒,避免了油温过高或不稳定可能产生的有害物质。但小作坊产量小,炸过的油隔夜变凉,然后再加热,再放凉,这样反复变化油温,极易产生致癌物质。所以消费者购买大品牌方便面,安全更有保障。

  方便面的健康吃法

  专家说,方便面在同样的重量下,可提供比馒头、米饭更多的热量。在一些紧急情况下,可以及时给人们补充能量,甚至挽救生命。

  用方便面代餐,最好配合蔬菜和水果,还可以加一个鸡蛋或少量豆制品,调味粉包和料包放一半左右。

  汤最好也不要喝,这能大大减少盐分和油脂的摄入。

  如果担心面饼里的油,可先用热水把面饼过一遍,把水倒掉,再加热水和调料包即可。

  建议:

  调味粉包、料包应减量

  限盐控油是近年来政府慢性病防控措施的重要组成部分。专家建议,大型方便面生产企业应把粉包和料包减量,这样一举两得,既响应政府限盐控油的号召,又能为企业节约成本,企业也会在消费者心目中树立起健康的标杆形象。


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