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水煮小鱿鱼

核心提示: 用料:新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油做法:1.豆腐切厚片,莴笋切段,豆芽洗净备用,小鱿鱼去皮去骨。2.将姜切丝,蒜切片,葱切段,花椒,红干辣椒适量备用。3.小鱿鱼切圈,待用。4.将豆芽铺在砂锅底。5.莴笋在开水中略煮,捞起放在豆芽上。6.豆腐用同样的方法过水,沥干放入砂锅。7.最后再烫小鱿鱼,见变成白色即可捞起过冷水,沥干,倒入砂锅。8.锅中坐油见热,将姜片姜丝爆香。9.倒入红辣椒花椒爆……



用料:新鲜小鱿鱼、莴笋、豆芽、豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒油


做法:

1.豆腐切厚片,莴笋切段,豆芽洗净备用,小鱿鱼去皮去骨。

2.将姜切丝,蒜切片,葱切段,花椒,红干辣椒适量备用。

3.小鱿鱼切圈,待用。

4.将豆芽铺在砂锅底。

5.莴笋在开水中略煮,捞起放在豆芽上。

6.豆腐用同样的方法过水,沥干放入砂锅。

7.最后再烫小鱿鱼,见变成白色即可捞起过冷水,沥干,倒入砂锅。

8.锅中坐油见热,将姜片姜丝爆香。

9.倒入红辣椒花椒爆香。

10.倒入约50g郫县豆瓣酱,稍稍翻炒。

11.倒入适量的开水,调入盐,味精,红油并烧开。

12.准备就绪。

13.将11趁热倒入砂锅中,撒下葱段即成。


小贴士:

1.可以将清水换做大骨汤。

2.小鱿鱼一定要新鲜,否则影响口感。表皮要撕得干净,外观才好看。

3.豆腐切得要够大,否则容易碎,且一定要过水。

4.喜欢其它的蔬菜也可以随意加,无局限。

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