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辣酱黄瓜

核心提示: 用料:黄瓜适量,青尖椒适量,精盐适量,植物油适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量做法:1.  黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。2.  黄瓜剖开,切段备用。3.  把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。4.  码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。5.  青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。6.  锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。7.  倒入适量……



用料:黄瓜适量,青尖椒适量,精盐适量,植物油适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量


做法:

1.  黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.  黄瓜剖开,切段备用。

3.  把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。

4.  码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。

5.  青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6.  锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。

7.  倒入适量的白糖。

8.  放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。

9.  生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10.  另起油锅,把油烧热。

11.  把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12.  把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。

辣酱黄瓜做法小贴士

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。

2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握,以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。

3、酱油料汁一点要煮开,菜蔬一定要晾干水分。

4、青椒建议用朝天椒,这样的辣椒腌出来才够酸辣。

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