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泡椒鱼片

核心提示: 用料:净鱼肉半斤,泡椒一瓶,莴苣头半斤,甜椒三两,干辣椒约十个,花椒一大匙,老姜一小块,八角两玫,小回香一匙,红枣十个左右,枸杞约二十粒,冰糖一大匙,白酒或料酒两大匙,盐、味精适量做法:1、老姜切片;干辣椒切段;红枣、枸杞洗净。2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里,加一杯冷开水或纯净水制成卤汁,加盖静置五小时以上(可放冰箱)。3、鱼肉……



用料:净鱼肉半斤,泡椒一瓶,莴苣头半斤,甜椒三两,干辣椒约十个,花椒一大匙,老姜一小块,八角两玫,小回香一匙,红枣十个左右,枸杞约二十粒,冰糖一大匙,白酒或料酒两大匙,盐、味精适量


做法:

1、老姜切片;干辣椒切段;红枣、枸杞洗净。

2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里,加一杯冷开水或纯净水制成卤汁,加盖静置五小时以上(可放冰箱)。

3、鱼肉片成片;甜椒、莴苣均切块。

4、锅中加水浇沸,下鱼片熟约两分钟至断生。

5、将鱼片捞出沥干水分,晾凉。

6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料,那就再加入冷开水或纯冷水,汁以淹过食料为宜。

7、吃时捞出装盘即可成。

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