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为什么我们爱吃甜食?

核心提示: 吃糖会不会上瘾? 耶鲁大学的研究人员用白鼠实验帮助我们理解这个问题。 大脑中对“甜味”和“能量”的反应区竟然不同? 他们通过给白鼠喂食不同的糖来看白鼠大脑中的纹状体(基底神经节的主要组成部分,包括豆状核和尾状核)有何反应。当用葡萄糖喂食白鼠时,白鼠的纹状体背区与纹状体腹区都分泌多巴胺;而用人工蔗糖素喂食白鼠时,只有纹状体腹区分泌多巴胺;当研究团队用苦味剂遮盖了糖的甜味时,白鼠……

吃糖会不会上瘾?

耶鲁大学的研究人员用白鼠实验帮助我们理解这个问题。

大脑中对“甜味”和“能量”的反应区竟然不同?

他们通过给白鼠喂食不同的糖来看白鼠大脑中的纹状体(基底神经节的主要组成部分,包括豆状核和尾状核)有何反应。当用葡萄糖喂食白鼠时,白鼠的纹状体背区与纹状体腹区都分泌多巴胺;而用人工蔗糖素喂食白鼠时,只有纹状体腹区分泌多巴胺;当研究团队用苦味剂遮盖了糖的甜味时,白鼠只有纹状体背区分泌多巴胺。

也就是说,研究人员通过侦测白鼠大脑的基底节纹状体区的多巴胺分泌后发现,纹状体区的背侧负责对糖的能量进行反应,而纹状体区的腹侧则负责对糖的甜味进行反应。

大脑更爱“甜味”还是“能量”?

研究人员让白鼠在只有人工蔗糖素的溶液与加了苦味剂的糖中做选择,发现白鼠宁可吃加了苦味剂的糖!这个现象在饥饿的白鼠身上尤其明显。这就意味着,获取能量是生存所需,所以要选择时,能量比甜味更优先!

不过,研究团队想更进一步了解,究竟这个行为是否真的与神经有关。

由于多巴胺分泌会使得神经元兴奋程度上升,研究团队将白鼠的纹状体腹区或背区的神经元去除,再观察这些白鼠的饮食行为。结果发现,在面对美味但不营养或营养但不美味的选择时,纹状体背区去除的白鼠会选择美味;而控制组以及纹状体腹区去除的白鼠,则都选择了营养。类似的反应也在果蝇里观察到。这说明,能量的获取是所有生物的头号重点。

作为一个重要的能量获取来源,糖的吸引力是难以抗拒的。


由于碳水化合物是生物能量获取的第一选择,因此我们在演化的长河里学会了喜爱甜味。只是没想到在我们的脑中,还是将对于糖的能量与甜味进行反应的脑区给分开了。

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